Zelené vypeckované olivy plněné čerstvým česnekem naložené v oleji a koření jsou vhodné jako aperitiv.
Křupavé zelené olivy naložené v typicky italském lehce slaném nálevu. Vypeckované olivy jsou vhodné na předkrm nebo praktickou ingrediencí do salátu či pizzy.
Zelené olivy odrůdy Nocellara se velice dobře daří pěstovat v úrodné vulkanické půdě kolem Etny. Jsou velice aromatické s pevnou dužninou. Olivy Nocelara jsou vhodné jako stolní olivy nejlépe na aperitiv.
Olivy Bella di Cerignola je olivový kultivar, který se pěstuje v provincii Foggia v obci Cerignola, odkud pochází jejich název. Plody se vyznačují značnou velikostí a vysokou výtěžností. Sběr probíhá v polovině měsíce října. Mají ovocnou chuť a pevnou dužninu a krásnou zelenou barvu. Jsou vhodné jako aperitiv.
Středomořské olivy třech různých chutí mají jedinečnou a nezměnitelnou chuť a intenzivní vůni. Jsou vynikající jako aperitiv nebo do pikantních pokrmů a slaných koláčů.
Zelené vypeckované olivy plněné mandlemi je velmi oblíbenou kombinací, která je vynikající pochoutkou pro každou příležitost.
Saracénské olivy rostou pouze na severu Sicílie na vysokých kopcích oblasti Valdemone. Saracénské olivy jsou považovány za jeden z nejstarších pěstovaných druhů oliv. Plody jsou drobnější a mají kořenitější chuť. Saracénské olivy se hodí do aperitivu jakým je např. Martini a také se velice hodí k sýrům jako předkrm.
Zelené olivy celé bez pecky ve vodě vhodné na přípravu pizzy, těstovin a salátů.
