Ca´De´Medici

cade

Ca` de` Medici, je vinařství rozprostírající se v samotném srdci regionu Emilia Romagna. V současné době vlastní vinice ve čtyřech z pěti DOC pro vína Lambrusco:Reggiano,Vulcano, Sorbara, Grasparossa. Zde platí velmi přísná, přesně stanovená pravidla pro pěstování a následnou výrobu těchto vín. Po několik set let je vinařství majetkem stejné rodiny, dědící se z otce na syna až do dnešních dnů. Ca` de` Medici je vinařství, používající tradiční metody výroby a pěstování Lambrusca v oblasti Val Padana, ležící v blízkosti měst Piacenza a Bologna. Hrozny z těchto poloh mají výraznější barvu, aroma a celkovou strukturu. Složitý výrobní proces těchto vín začíná krátce po sklizni hroznů a jemném lisování. Mošt z hroznů je přepraven do kvasných tanků, kde při kontrolované teplotě probíhá první kvašení po dobu zhruba 70 hodin. Po kompletní první fermentaci, přichází druhý, mnohem pomalejší fermentační proces, známí jako metoda Charmat, díky kterému víno získává elegantní a charakteristické perlení. Vinařství Ca` de` Medici, je se svou produkcí málo přes 3 miliony lahví ročně velmi malým rodinným sklepem, v porovnání se společnostmi s roční produkcí kolem 132 miliónů lahví. I nadále je vinařstvím dbajícím na vysokou kvalitu svých vín, které můžeme najít v mnoha zemích, nejen Evropy.

Sortiment